安阳特色名菜 三不沾
导语 “三不沾”也叫“桂花蛋”河南安阳特色名菜，有一百五十年历史，曾为清代御膳房名菜。
食材：鸡蛋黄5个，白糖125克，湿淀粉30克，猪油适量。
制作方法：
1、将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水125克搅匀。
2、将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中。
3、同时不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘。
制作要领：
1、锅一定用油滑好洗净。 2、炒制时不宜用旺火，手勺要不停的搅动。
特点：软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。 此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，故名“三不粘”。
